Koka koolitus
| Course ID | Course Name | Instructor | Room Number | Time |
|---|---|---|---|---|
| vene | Koka koolitus | Vladimir Iljin, Tamara Hodjakova | 29.01.2024 – 24.05.2024; 04.03.2024 – 28.06.2024 | 2500€ |
Koka koolitus on mõeldud kõigile, kes soovib saada teadmised ja oskused töötamiseks kokana.
Koka eriala õppekava eesmärgiks on võimaldada õppijal omandada teadmised, oskused ja hoiakud töötamiseks majutus- ja toitlustusteenuseid pakkuvates organisatsioonides ja ettevõtetes ning luua eeldused õpingute jätkamiseks ja elukeskvaks õppeks.
Õppekeskkonna kirjeldus: MTÜ TetKool omab koolitusklassid aadressil Sõle 3, Tallinn. Lisaks kasutame teiste koostööpartnerite koolitusklasse. Kõik kasutatavad koolitusklassid vastavad tervisekaitse nõuetele. MTÜ TetKool tagab igale koolitusel osalejale kohvipausi. Kursustel on võimalus kasutada toimivat internetiühendust. Õppeklassid on varustatud tänapäevaste koolitusvahenditega (dataprojektor, sülearvuti, tahvel jm). Koolitusgruppide suurused on erinevad, sõltuvalt koolituse sisust, kuid eesmärgiks on tagada individuaalne areng koolituse jooksul ning õpimotivatsiooni säilimine. Kõik õppematerjalid tagatakse õpilastele kooli poolt.
Lõpetamise tingimused ja väljastatavad dokumendid: Tunnistus väljastatakse õppijale juhul, kui õppija on osalenud vähemalt 75% õppetundidest ja sooritanud kõik vajalikud ülesanded ning testid. Õpilane on läbinud praktika, esitanud ja kaitsnud eneseanalüüsi vormi praktilise töökogemuse kohta ja saanud selle kohta positiivse hinnangu. Tõend koolituses osalemise või selle läbimise kohta väljastatakse õppijale juhul, kui õppija on osalenud vähem kui 75% õppetundidest või kui õppija ei saavutanud kõiki õppekava lõpetamiseks nõutud õpiväljundeid. Tõend väljastatakse vastavalt tundide arvule, kus osaleja osales.
ÕPPEKAVA >>>Курс повара
| Course ID | Course Name | Instructor | Room Number | Time |
|---|---|---|---|---|
| русский | Повар | Владимир Ильин, Тамара Ходякова | 29.01.2024 – 24.05.2024; 04.03.2024 – 28.06.2024 | 2500€ |
Повар: описание курса
Повар — популярная и востребованная на рынке труда профессия и наш базовый курс повара дает о ней всестороннее представление. Обучение включает в себя продуманную теоретическую программу и значительное количество практических занятий на оборудованной кухне.
Курс интенсивный — занятия проходят по будням в дневное время. Все продукты и оборудование предоставляются школой. Место практики обеспечивает Tetкool. После успешной учебы в школе и прохождения практики на предприятии выдается свидетельство об окончании обучения по специальности повара, действующее на всей территории ЕС.
Темы курса:
- Кулинария:
– Обработка, нарезка овощей
– Гарниры и салаты из овощей, холодные и горячие закуски
– Супы, бульоны
– Соусы и заправки
– Блюда из круп
– Паста
– Обработка рыбы и блюда из нее
– Низкотемпературная обработка (Sous Vide)
– Завтраки: блюда из яиц и творога
– Обработка молочных продуктов (сыр, кисломолочные продукты)
– Десерты
– Выпечка
– Хлеб
– Специи
– Паштеты, рийеты, террины - Санитария и Гигиена
- Рабочая среда
- Обслуживание и этикет
- Основы совместимости еды и напитков
- Калькуляция (фудкост, маржа, ТТК), прием товара
- Оборудование и безопасность труда
- Инженеринг меню
- Вкус, аромат, хранение
- Практика на предприятии
Свидетельство об окончании выдается учащемуся, если учащийся посетил не менее 75% уроков и выполнил все необходимые практические задания в школе, прошел полную практику на предприятии, получил положительную оценку.
Свидетельство об участии в курсах (справка) о прохождении обучения выдается, если учащийся посетил менее 75% уроков или если учащийся не выполнил всю учебную программу с результатами, необходимыми для завершения обучения. Справка выдается в соответствии с количеством часов и модулей, в которых ученик принимал участие.
Преподаватели:
Владимир Ильин
25 лет профессионального опыта и 8 лет преподавания в школе, 10 открытых ресторанов, последний из которых (таллиннский MIX FUSION) входит в топ ресторанов Эстонии. Автор кулинарной книги, стажировался в ресторанах Алена Дюкасса и Гордона Рамзи. По первому образованию – физик: не только великолепно готовит, но и отлично понимает все процессы, происходящие с продуктами в пути от холодильника к вашей тарелке.
Тамара Ходякова
Преподаватель курса поваров, техник-технолог приготовления пищи (бакалавр), педагог с опытом работы более 30 лет, из которых более 10 лет работает в нашей школе.
Объем курса: 600 ак. часов