Наше сегодня выдалось богатым на радость, целых три повода от души улыбнуться. Смотрите сами: впереди выходные – улыбка раз. Еще одну улыбку отдаем первому снегу, он волшебный. И самая широкая улыбка достается работе. Потому что наши выпускники – повод для гордости, радости и неиссякаемый источник позитивных эмоций. Особенно, когда у них все хорошо складывается.

Отзыв о пройденном курсе “Обслуживающий персонал” (15.09-13.11.2014).

Благодарим за очень интересный и полезный курс!
Многие из нас уже были на различных тренингах и курсах, и совершенно не ожидали, что курс будет настолько познавательным и действительно интересным! Высокий профессиональный уровень преподавания, основанный на неоценимом профессиональном опыте, сделали каждый день курса очень интересным и мотивирующим. Многие из нас действительно впервые посещали подобные занятия с удовольствием, и получая реальные знания! Благодаря этому + полезная практическая часть, после которой 6 человек (!) из нашей группы устроились на работу – это результат, безусловно, отличной работы.

Огромное спасибо от всей нашей группы!

Прохорова Регина
Аксенова Елена
Сталберг Наталья
Кузнецова Наталья
Егорова Елена
Карасева Ольга
Гриднева Елена

Французский ресторан Даниэль в Нью-Йорке – место серьезное. Меню – 220 долларов/7 перемен блюд, аутентичный повар и заковыристые названия. Полный комплект для искушенного гурмана, одним словом. И вот, погожим октябрьским (или сентябрьским, не столь важно) днем этот храм культуры питания посетила необычная компания. На обед пришла группа второклассников…

Бытует мнение, что дети – народ крайне консервативный, в еде особенно. На первое – макароны с сыром, на второе – картошка фри с сосиской, повторить три раза в день шесть раз в неделю. День седьмой оставить для мороженого.
В этом убеждены 90 процентов родителей, отчаявшихся накормить свое чадо чем-то, хоть немного выходящим за рамки традиционного домашнего набора. Не полуфабрикаты, уже спасибо в наше сумасшедшее время. Им вторят повара ресторанов – детские меню как-будто обязаны соблюсти некий негласный стандарт. Что в локальном заведении формата апгрейженной столовой, что в центральном стейк-хаузе, что в ресторане индийской кухни меню предложит младшему поколению неизменные помм-фрит, куриные наггетсы и сосиски. Да, еще пасту болоньезе, куда ж без нее. Изредка встречающийся в этом разделе рис уже рвет шаблон и заставляет видеть в таком неожиданном жесте серьезную заявку на креатив со стороны составителей.
На деле все не так однозначно плохо и уныло: гурмэ-ресторан вполне способен пройти квест “накорми второклассника”. Пусть салат из лобстера не произвел впечатления и осетровая икра удостоилась негативных комментариев, с тыквенными равиоли и японским окунем дело обстояло намного лучше. А стейк из мраморной японской говядины Вагю и вовсе произвел фурор.

Забавный эксперимент инициировала газета The New York Times, о чем и опубликовала видеоотчет. Очаровательные дети и красивая еда – беспроигрышная комбинация. Смотрите и получайте удовольствие.

Сам шеф прокомментировал, что цель мероприятия – открыть детям богатство вкусов, ароматов и текстур. Ведь широта взглядов и готовность к новому опыту – продукт развития, и гастрономические вкусы не исключение. Не так ли, уважаемые родители?:)

Может, ею станешь ты? Не спи, подай заявку до 15 декабря и сразись с талантливыми мастерами со всего мира за звание лучшего молодого повара.

С.Пеллегрино начинает глобальный поиск талантов для определения лучшего молодого шеф-повара в мире, который будет выбран международным жюри в июне следующего года на ЭКСПО Милана 2015. Финалисты с разных уголков мира также будут иметь возможность работать с молодыми талантливыми дизайнерами, выбранными VOGUE ITALIA, а лучшая пара шеф-повара/дизайнера будет награждена премией.

Условия:

• Возраст: до 30-ти лет
• Опыт работы: шеф-повар/помощник шефа/шеф-де-парти

Беспрецедентное мероприятие в истории отечественной ресторанной жизни провели наши друзья и партнеры – портал cook.ee. Единственный в Эстонии гастротеатр открыл свой первый сезон в конце октября в ресторане Fresh моноспектаклем известного финского шефа (и, кстати, выездного преподавателя нашей школы) Jouni Toivanen’a.

Адепт молекулярной кулинарии – именно этому изысканному направлению посвятил он вечер, который прошел под соответствующим названием NitrogenShow и ознаменовался аншлагом. Среди гостей были замечены завсегдатаи светских мероприятий и представители прессы. Не осталась в стороне и наша школа – студенты курса ресторатора смогли посетить шоу в рамках программы обучения и, мы уверены, в дальнейшем этот опыт принесет огромную пользу при организации мероприятий в собственных заведениях и проработке меню.

Вот что пишет о событии Postimees:

Шесть деликатесных блюд прямо в зале готовил Йоуни Тойванен, шеф-повар и совладелец ресторана Luomo, который находится в Хельсинки и обладает одной мишленовской звездой. Как истинный северянин, шеф был немногословен, но зато руками творил чудеса: резал, шинковал, сбивал, поджаривал, замораживал… Опытный мастер, Тойванен таким образом составил репертуар – а именно так хочется назвать меню театрализованного ужина, – чтобы для приготовления блюд использовать как можно больше эффектных визуальных приемов.

…Порции на гастрошоу были небольшие. И это правильно: одолеть шесть блюд нормального размера под силу не каждому. Однако некоторые по этому поводу сильно печалились и приговаривали: как же я голодной домой уйду? Так что гастрошоу наряду с воспитанием тонкого вкуса воспитывают и умеренность в еде. Полезная вещь – эти гастрошоу!

Полный aльбом мероприятия можно посмотреть на фейсбуке. И подписывайтесь на обновления cook.ee – впереди много интересного.